Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина




Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
АНТРЕ -
АНТРЕ

        (от фр. entree — вход). Закуска на парадных обедах за полтора часа — час перед обедом, происходящая в другом помещении, чаще всего в приемной, в комнате перед гостиной или перед обеденным залом. В русском быту XIX в. антре носили название закуски с подноса или подносной закуски, так как в богатых домах в большие праздники для мелких чиновников в приемную выставляли поднос с бутербродами, рюмками и солеными огурчиками. Отсюда позднее, в конце XIX в., антре, или подносная закуска, переехала на стол, хотя в начале XIX в. все еще считалось, что держать спиртные напитки на столе во время обеда неприлично.

. . 2005.

антре Антре Закуска, подаваемая на торжественных приемах за час-полтора до обеда (французская кухня). Словарь кулинарных терминов. 2012.
АНТРЕ АНТРЕ АНТРЕ ср., франц. вход, вступление; | первое блюдо за столом перед горячим, холодное. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863-1866. . , АНТРЕ ср., франц. вход, вступление; | первое блюдо за столом перед горячим, холодное. Толковый словарь Даля. В.И. Дал

Заказать работу



наверх страницынаверх страницы на верх страницы





© Библиотека учебной и научной литературы, 2012-2016 Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования