Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина




Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
Айлазан -
Айлазан

        Состав:
        500 г баклажанов
        500 г картофеля
        4 луковицы
        100 г подсолнечного масла
        4 стручка сладкого перца
        3—4 помидора
        1 стакан стручковой фасоли
        1 стакан пряной зелени (базилик, чабрец, кинза, петрушка)
        0,5—1 головка чеснока
        1 ч. ложка черного перца
        0,5 ч. ложки красного перца
        Приготовление: Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать полежать 10—15 мин, отжать.
        Все остальные овощи нарезать примерно одинаковыми дольками, пряности мелко посечь.
        Все овощи, начиная с баклажанов, положить в кастрюлю слоями в 1—2 см и повторять эти слои, пересыпая их пряностями и солью. Затем залить маслом, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности на плите или в духовке. (При приготовлении айлазана на плите долить в кастрюлю еще 0,5 стакана воды.)

. . 2005.

Блюда из баклажанов армянские Блюда из баклажанов армянские         Баклажаны используются в армянской кухне так же часто, как и в грузинской, причем некоторые приемы предварительной обработки баклажанов совпадают (например, отжим, хотя в армянской кухне им не пользуются столь часто). Однако, в то время как грузинские баклажан

Заказать работу



наверх страницынаверх страницы на верх страницы





© Библиотека учебной и научной литературы, 2012-2016 Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования