Кулинарный словарь




Кулинарный словарь
аррорут -
Аррорут
Белый порошок, получаемый из маранты - растения с белыми цветками, растущего в Карибском бассейне. Этот легкоусвояемый крахмал используется как загуститель сладких и острых соусов. Поскольку аррорут густеет при более низких температурах, чем пшеничная или кукурузная мука, его часто используют для нежных соусов, которые не требуют довольно долгой готовки.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

АРРОРУТ АРРОРУТ крахмал, получаемый из корневищ, клубней и плодов тропич. р-ний (маранты, маниока, бананов и др.). По питат. свойствам близок к картофельному крахмалу. Естествознание. Энциклопедический словарь.

Заказать работу



наверх страницынаверх страницы на верх страницы





© Библиотека учебной и научной литературы, 2012-2016 Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования