Кулинарный словарь




Кулинарный словарь
Аки -
Аки
Произрастает в тропическом поясе и используется во многих экзотических блюдах, преимущественно Карибского происхождения, где он чрезвычайно популярен. Когда плод созревает, его ярко-красная кожура лопается и открывает внутри три больших черных косточки и мягкую, кремового цвета мякоть, похожую на взбитую яичницу. По вкусу она слегка напоминает лимон и традиционно подается с рыбой-парусником. Это одно из национальных блюд острова Ямайка. Покупайте только спелые аки, некоторые части незрелых плодов токсичны.

Впрочем, если вы не собираетесь в Центральную Америку, то попробовать, скорее всего, сможете только консервированные аки, которые с успехом заменяют свежие, тем более что большая часть рецептов именно на консервированные и рассчитана.

В ямайской кухне аки используется также для придания своеобразного привкуса овощным блюдам и блюдам из фасоли. Консервированные аки почти не нуждаются в кулинарной обработке и добавлять их в блюда нужно в последние минуты. Но мешать нужно осторожно: аки легко разваливаются.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

аки аки аки союз, церк. и ·стар. как, так как, подобно, как бы; аки бы, будто, будто бы, якобы. Ако, когда, как (по времени). Акоже, также как. Амо, аможе, куда. Ати, чтобы, дабы, да (пожелательное). Аци, аче, аще, если, если же, буде, коли. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863-1866.
Аки Аки провинция в Японии, на ЮЗ о-ва Нипона; на З прилегает к Японскому м., на ЮВ — к внутреннему морю Сето-Утси. Гористая, хорошо орошенная и возделанная страна; производит рис, пшеницу, табак, чай, индиго, шелк и сахарный тростник. Главный город Хиросима (122 тыс. жит.). Южная часть А. прорезана

Заказать работу



наверх страницынаверх страницы на верх страницы





© Библиотека учебной и научной литературы, 2012-2016 Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования